Les cabanes \u00e0 sucre sont apparues au d\u00e9but du xixe si\u00e8cle et sont demeur\u00e9es une activit\u00e9 artisanale et une tradition populaire (le \u00ab\u00a0Temps des sucres\u00a0\u00bb de mars \u00e0 avril) typique du Qu\u00e9bec contemporain. On en retrouve aussi dans d’autres r\u00e9gions du Canada et aux \u00c9tats-Unis, comme au Nouveau-Brunswick et dans l’Est de l’Ontario, et dans le Nord de la Nouvelle-Angleterre et de l’\u00e9tat de New-York. Aussi, de nombreuses familles poss\u00e8dent une cabane \u00e0 sucre, bien que cela tende \u00e0 se rar\u00e9fier. Ces cabanes sont appel\u00e9es \u00ab\u00a0familiales\u00a0\u00bb et sont le plus souvent rudimentaires.<\/p>\n
\u00c0 l’oppos\u00e9, si la cabane \u00e0 sucre est commerciale, elle sera beaucoup plus grande, \u00e9labor\u00e9e et confortable, car con\u00e7ue pour recevoir des visiteurs et pour d\u00e9guster le sucre et, de plus en plus, pour servir un ou des mets traditionnels de la ruralit\u00e9 qu\u00e9b\u00e9coise ancestrale. Un repas traditionnel servi dans ces cabanes peut se composer par exemple d’une omelette, de jambon, de pommes de terre, de f\u00e8ves au lard, d’oreilles de crisse, le tout arros\u00e9 de sirop d’\u00e9rable. Un autre mets traditionnel est la tarte au sucre ou tarte au sirop d’\u00e9rable.<\/p>\n
Quand une sucrerie jouxte une \u00e9rabli\u00e8re exploit\u00e9e, on nomme le tout \u00e9tablissement d’exploitation sylvicole int\u00e9gr\u00e9, mais le terme populaire est aussi sucrerie ou cabane \u00e0 sucre. En plus des b\u00e2timents fonctionnels pour les outils de production et d’exploitation, on y trouve:<\/p>\n
une for\u00eat d’\u00e9rables
\nun r\u00e9seau de sentiers pour l’entretien et l’exploitation
\nun syst\u00e8me de r\u00e9colte pour collecter l’eau des \u00e9rables
\nune cabane d’entreposage de l’eau d’\u00e9rable r\u00e9colt\u00e9e
\nune cabane \u00e0 bouilloire pour transformer l’eau en sucre
\net la cabane \u00e0 d\u00e9gustation<\/p>\n